Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind ein wichtiger Teil unserer Ernährung. Die Ansichten über ihren Effekt auf die Gewichtszunahme oder Gewichtsabnahme sind kontrovers. Auch Wissenschaftler haben unterschiedliche Meinungen. Sicher ist, dass Kohlenhydrate als Energielieferanten für das Funktionieren des Körpers mitverantwortlich sind.

Kohlenhydrate werden im Körper durch die Verdauung in einfache Zucker umgewandelt.  Solange die Versorgung mit Energie im Gleichgewicht mit dem Bedarf des Körpers ist, werden Kohlenhydrate direkt verbraucht. Für das Gehirn sind Kohlenhydrate sehr wichtig, da das Gehirn Fett nicht als Energiespender verwenden kann.

Der relativ schlechte Ruf von Kohlenhydraten beruht auf der Tatsache, dass überschüssige Kohlenhydrate im Körper als Energiereserven in Form von Fett abgelagert werden.

Abends keine Kohlenhydrate

Wer also vermeiden will, dass er ungewollt Gewichtsreserven anlegt, der sollte abends keine Kohlenhydrate zu sich nehmen. Dies gilt für alle, die nach dem Nachtessen keine oder nur geringe körperliche Aktivitäten unternehmen. Der gemütliche Abend vor dem Fernseher mit Bier und Chips...... der führt zwingenderweise zu Gewichtszunahme. Die zuviel eingenommenen Kalorien in Form von Kohlehydraten nimmt der Körper dankend an. Als Reserven für 'schlechte Zeiten' sind alle überschüssigen Kalorien wertvoll. So sind wir immer noch programmiert, unser Körper hat nicht mitgekriegt dass wir in einer Überschussgesellschaft leben, wo Nahrungsmittel oft immer und überall sofort verfügbar sind. So werden Reserven angelegt.

Wir schätzen diese Fettpolster überhaupt nicht, sie sind ästhetisch nicht erwünscht. Wenn das Gewicht über Jahre nur noch zunimmt, wird es auch gesundheitlich gefährlich, das starkes Übergewicht auch gesundheitsschädlich ist. Wer also vermeiden will, dass das Körpergewicht schleichend zunimmt, sollte die Zufuhr an Kohlehydraten abends drosseln. Die Übeschrift 'Abends keine Kohlenhydrate' ist sehr radikal, und speziell dann angesagt, wenn das Gewicht reduziert werden soll. Für die normale Ernährung reicht es, darauf zu achten, nicht zu übertreiben.

Kohlenhydratarme Ernährung 

Ein sehr interessanter Aspekt zu Kohlenhydraten ist die Trainingstheorie für Sportler. Bis vor kurzem herrschte die Meinung, dass wer trainieren will, sollte zusehen, dass er mit Kohlenhydraten die Energiespeicher füllt.  Das ist immer noch richtig für extrem harte Trainingseinheiten. Für normale Trainings wird jedoch empfohlen, anstatt mit Kohlenhydraten mit Quark oder Proteindrinks für die nötige Energie zu sorgen. Es scheint, dass der Körper bei fehlendem Kohlenhydrat die Anzahl der Mitochondrien erhöht, die Fett in Energie umwandeln. Die Sportler können so mehr Energie frei machen, wenn dioese in den Wettbewerben benötigt wird.  Ein ausführlicher Artikel zu Thema befindet sich hier.

Möglicherweise sorgt der gleiche Mechanismus auch bei normalen Bürgern für eine verbesserte Fettverbrennung. Wer also joggen geht oder andere sportliche Aktivitäten unternimmt, könnte versuchen, nicht mit Kohlenhydraten, sondern mit Proteinen für die nötige Energie zu sorgen.

Kohlenhydrate Tabelle

Die wichtigsten Nahrungsmittel welche viele Kohlenhydrate enthalten, sind z.B. die Getreidesorten, welche zu Lebensmitteln verarbeitet werden (Reis, Weizen, Mais, Hirse, Roggen, Hafer, Gerste). Brot, Teigwaren, Kuchen und andere Süssigkeiten sind die wichtigsten Nahrungsprodukte aus Getreide. Auch Kartoffeln und Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Linsen sind wichtige Kohlenhydratlieferanten.

Eine Übersicht und Tabelle zum Kalorienwert solcher Nahrungsmittel findet sich in unserer Kalorientabelle

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